Riesling 2021

Nella vigna del Bianco si poggiano anche una decina di filari di
Riesling, mitico vitigno originario delle zone fredde della Germania e
del nord Italia. Questi filari con una densità d’impianto molto bassa,
hanno una resa per pianta di pochi grappoli ciascuna, la cui selezione
inizia già dalle prime fasi di fioritura, così da convogliare tutte le
forze della pianta solo nei grappoli selezionati. Il terreno con forte
presenza minerale, le grandi escursioni termiche anche nei mesi estivi e
l’assenza di nebbie e zone di umidità, ci hanno fatto osare e creare un
Riesling in purezza, anomalo per il centro Italia, ma sorprendentemente
dalle caratteristiche aromatiche e spiccata acidità dei grandi Riesling.
Il riesling è ottenuto da fermentazioni spontanee, affinato 2 anni in
tank di acciaio, si ottiene una piccola produzione di sole 300
Bottiglie.